공산품
9월,쌀베이킹 초코 타르트-작업일지1
9월, 쌀베이킹 초코 타르트첫 번째 작업일지 작업시간: 6:20pm ~ 8:30pm 사용한 재료 타르트지: 박력쌀가루150g, 버터60g, 우유45g, 계란 한개, 설탕5g (미니 타르트틀 9개 분량)필링: 다크커버처 초콜릿100g, 생크림100g (미니 타르트틀 7개 분량)토핑: 안 함 1.타르트지 만들기 가장 먼저 계량을 했다. 베이킹의 기본은 계량이다! 라고 담쟁이쌤에게 배웠었지..보울 하나에 우유,설탕,계란을 섞고 다른 보울 하나에는 체친 쌀가루와 버터를 넣어 다졌다.스크래퍼로 열심히 다지고 있는데 옆에서 진달래쌤이 화났냐고 물어봤다. ㅋㅋ 버터가 콩알만해져 보이지도 않게 되었을 즈음 계란물을 섞어 반죽을 한 덩이로 만들어주었다.반죽이 질어서 매우 걱정이 되었지만 냉장고에 넣어두면 괜찮아질 거라는..
9월,쌀 베이킹 초코타르트 - 레시피 탐색
9월, 쌀 베이킹 초코 타르트레시피 탐색! 네이버 블로그 - 쌀베이킹 호두 타르트https://m.blog.naver.com/young07080/221178785222 처음에 이 블로그를 보고 '쌀 베이킹으로 호두 타르트를 만들어볼까?' 라는 생각을 했었어요. 그러자 담쟁이쌤이 조언을 해주셨죠. "호두 말고 초코 타르트로 하는 게 어때?"안 그래도 쌀가루로 만든 파이지가 어떤 맛일지 감이 안 오는데 필링이라도 달달한 걸 올려야지 평타는 치지 않을까. 라는 뜻의 조언이었다고 저는 봅니다. 허허그래서 저 블로그의 쌀가루 타르트지 레시피만 참고하고 초코 필링을 어떻게 할지 찾아보았답니다. 네이버 블로그 - 초코바나나 타르트https://m.blog.naver.com/skysolfa/221254248096 다른..
9월,쌀 베이킹 초코 타르트 - #글루텐 프리 #쌀 베이킹
9월, 쌀 베이킹 초코 타르트쌀으로 베이킹을? #쌀 베이킹 쌀 베이킹은 밀가루 대신 쌀가루로 빵을 만드는 거랍니다. 떡을 만들 때 사용하는 쌀가루와는 달라요.떡을 만들 때 사용하는 쌀가루는 '습식 쌀가루'로 수분감이 있는 가루입니다. 그래야 떡이 촉촉 하겠죠!하지만 빵을 만들 때는 '건식 쌀가루'로 수분을 날린 가루를 씁니다. 쿠키가 눅눅해져 버리면 안 되겠죠?요즘은 쌀 베이킹이라 해서 생소하지는 않죠~ 이미 쌀 베이킹을 하는 프랜차이져 가게도 있으니깐요.밀가루가 몸에 맞지 않는 사람들, 소화가 잘 안 되는 사람들이 쌀 베이킹을 주로 찾아요.문탁에서도 눈에 띄게 밀가루를 먹지 않는 분이 있잖아요? 게으르니 쌤! 먹는 즐거움을 아시는 몇 안 되는 분인데, 제가 직접 구운 빵을 못 드신다니 항상 아쉬웠었어요..
8월,비건 단호박 타르트-마무리 평가
8월,비건 단호박 타르트마무리 평가 어제 만들어 둔 (세 번째 작업일지 참고) 단호박 타르트를 길드다 멤버들과 함께 나누며 지금까지의 작업 과정을 이야기 했습니다. 저는 앞서 말했듯 채식에 대해 정말 무지했었는데요, 타르트를 만들기 위해 채식의 종류를 알아보는 것 부터 시작해서 채식주의자 친구와의 인터뷰, 채식 베이커리 탐방 등 채식을 알기위해 여러 활동을 한 결과! 많이 안 다고는 말을 못 하겠지만 그래도 누가 채식을 한다고 하면 그 종류 정도는 알아맞 출 수 있을 것 같습니당..(장담은 못 하지만) 또 채식 뿐 아니라 주 재료로 사용했던 단호박에 대해서도 많이 알게 되었어요. 요리조리 마트를 돌아다니며 똑똑 두드려본 단호박이 한 두개가 아니란 말씀! 단호박 손질도 이제는 무섭지 않아요~ 이번 비건 단..
8월,비건 단호박 타르트-작업일지3
비건 단호박 타르트 0825 작업일지 작업시간: 오후12시 - 3시 사용한 재료 1. 타르트지 만들기이번에는 정확히 밀가루를 145g을 넣었다. 그랬더니 딱 알맞게 질은 반죽이 되었다. 하지만 이번에도 마찬가지로 타르트틀에 팬닝을 할 때 반죽이 자꾸 쪼그라들었다. 기름이 많이 섞인 부분은 괜찮은데적게 섞인 부분이 그랬다. 기름을 골고루 섞이게 할 방법이 없나? 30분 냉동실에 휴지시키고 175도에 8분간 구웠다. 2.단호박 필링 만들기호불호가 많이 갈리는 계피가루를 뺐다. 딱 단호박,두유,설탕만 블랜더로 갈았다.단호박을 50g 늘리고 두유를 20g 줄였더니 약간 걸쭉한 단호박 필링이 만들어졌다.이번에 산 단호박이 저번 것 보다 맛있다! 단호박을 고르는 기술이 좋아진 것 같당ㅎㅎ 3.토핑하고 굽기 사진으로..
8월,비건 단호박 타르트-맛 평가 feat.파지스쿨
파지스쿨 친구들의 맛 평가 오늘은 함께 공부하는 파지스쿨 친구들이 타르트 시식을 해보았습니다! 마침 옆에 있던 아토도 같이 말이죠~파지스쿨은 17살부터 24살 사이의 청(소)년들이 수요일마다 모여 여러 공부를 하는... 곳이라고나 할까요.새은,초희,대로, 튜터 명식쌤과 진달래쌤, 아토까지 나름의 피드백을 해주었습니다. 고마워용 새은씨계피가루를 싫어하는 새은이는 계피가루를 빼도 될 것 같다고 말했습니다. 아무래도 계피가루는 호불호가 심한 향신료니깐요. 어차피 아주 조금 넣은거라 빼도 별 상관 없을 것 같네요. 또 단호박 맛이 덜 나는 게 당도가 높아서 그러지 않을까 라는 질문도 던졌습니다. 예민한 혀를 가지고 있는 친구에요~ 초희씨작업하는 저를 꽤나 보았던 초희는 재료에 현미튀밥이 들어갔다고 하자 꽤나 의..
[kokopelli in da cave] 180813 helelyos 작업기
여느때와 같이 낮에 일어나 밥을 먹으며 카톡방을 확인하던중, 친구놈에게 전화가 왔다. 대부분 쓸데없는 소리를 주고 받으며 웃는다. 그러다가 친구놈이 묻는다. "야 그러고보니 톡방에 올린 노래 들어봤냐? 니 좋아할 것 같은데." 이 녀석은 각종 음악과 영화를 좋아하고, 굉장히 다양하게 찾아본다. 깊이는 그다지 깊지 않지만 엄청 넓은 스펙트럼을 자랑한다. 하루도 빠짐없이 톡방에 추천음악과 영화를 올리곤 하는데, 별 해괴한 것들을 많이 올려서 이젠 믿고 거른다. 심지어 보고싶던 영화나 음악이었는데 그녀석이 추천하면 거부감이 들 정도이다. 어쨌든 그날도 이상한 음악을 추천한 모양이었다. 당연히 듣지 않았고 들을 생각도 없었지만 전화까지 해서 추천하는 걸 보니 괜찮은 음악인가 보다. (링크 : https://yo..
8월,비건 단호박 타르트-작업일지2
비건 단호박 타르트 0821 작업일지 작업 시간: 오전8시 - 10시 사용한 재료타르트지 : 밀가루 150g 조청3큰술 두유3큰술 식용유3큰술단호박 필링: 단호박300g 두유190ml 설탕30g 계피가루1/4작은술 토핑: 호박씨 반줌, 슬라이스 된 단호박 3조각, 현미튀밥 한 줌 1.타르트지 만들기-모든 재료를 섞고 봤더니 약간 질어보여서 밀가루 10g을 더 넣었다. 다음에는 5g만 더 넣어도 될 듯 하다. 반죽이 조금 질어야 하는데 그렇지 않아서 팬닝할 때 고생했다. 타르트틀에 가득 차야하는데 자꾸만 쪼그라드는 게 아닌가ㅜㅜ아쉬운 마음을 뒤로 하고 175도에 8분간 구워주었다. 2.단호박 필링 만들기 -씨를 빼고 냉동실에 넣어둔 단호박을 꺼내 용도에 맞게 잘랐다. 하나는 블랜더로 갈 것, 하나는 토핑용..
8월,비건 단호박 타르트- 단호박에 대한 간단한 고찰
단호박에 대한 간단한 고찰 갑자기 왠 단호박에 대한 고찰이냐고? 큼큼.. 단호박 타르트를 만들고 있다고 당당히 외치려면 단호박에 대한 간단한 지식이라도 알아야 하지 않겠는가! 아주 간단하더라도~ 1.단호박의 손질과 보관 자, 먼저 잘생긴 Mr.단호박을 씻긴다. 이래뵈도 이마트에서 무농약 단호박이라고 두 배나 더 비싸게 팔리고 있는 녀석이다. 씻은 단호박을 그대로 비닐에 넣고 전자레인지에 5분간 돌렸다. 칼로 자르기 쉽게 만드는 것이다. 정말 칼이 부드럽게 들어갔다. 반을 자르고 수저로 씨를 빼면 일단 손질은 끝이다. 반통만 쓰면 되서 나머지 반통은 랩으로 둘둘 감싸 냉동실에 넣어두었다. 쓰다 남은 호박은 쉽게 건조해 지니 랩을 잘 감싸야 한다. 나중에 쓸 때 꺼내서 적당한 크기로 자르고 전자레인지에 3분..
8월,비건 단호박 타르트-채식 베이커리 탐방기
채식 베이커리 탐방기 '더 브레드 블루' 채식 베이커리에 많이 가봤다던 아토의 말을 듣고 저도 한 번 채식 베이커리에 가보고 싶어졌습니다! 어떤 빵을 파는지 궁금하고 맛도 궁금하고 기막힌 아이디어를 얻을 수도 있으니깐요~ 인터넷에서 뒤적뒤적 찾아보니 여러 곳이 나왔습니다. 다 서울에 몰려있더라구요. https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhnvolumeNo=9803332&memberNo=15460571&vType=VERTICAL여기 들어가시면 여러 채식 베이커리들의 소개를 볼 수 있어요. 관심 있으시면 들어가 보세요~저는 이 중에서도 신촌에 있는 '더 브레드 블루'에 가보기로 했습니당. 발효빵보다 디저트류가 많고 가깝기도 하고 무엇보다도 연중 무휴! 랍니다. 오늘 광복..