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7월,크림치즈 블루베리 타르트 - 작업일지①

2018. 7. 31. 22:07 공산품/2018 공산품 : 생산 프로젝트 길드다(多)

20180706 금요일 - 첫 번째 작업일지 1. 블루베리 콩포트 만들기 블루베리와 설탕을 섞어 30분간 재워두었다. 설탕에 빠진 블루베리를 냄비에 넣고 약불으로 천천히 졸였다. 레시피에는 8분정도 졸이면 된다고 적혀있었지만 너무나 묽어보여서 5분 더 졸여주었다. 나름 괜찮은 농도의 콩포트 완성~ 2. 타르트지 만들기 그 다음엔 타르트지를 만들기 시작했다. 호두 타르트를 연습해서 그런지 약간 익숙해진 듯~ 반죽하고 성형하고 마무리로 반죽이 부풀어 오르지 않게 쌀로 눌러준 다음 175도로 예열된 오븐에 18분 구웠다. 그랬더니 조금 타버렸다. 다음엔 시간을 줄여야겠다. 3. 치즈크림 만들...려고 했는데 이제 속을 채울 치즈크림을 만들 시간. 냉동되어 있었던 크림치즈는 정말 딱딱했다. 몇 시간 전에 실온에..

7월, 크림치즈 블루베리 타르트 - 재료

2018. 7. 31. 21:11 공산품/2018 공산품 : 생산 프로젝트 길드다(多)

타르트지는 담쟁이 베이커리의 레시피를 참고했습니다. 속에 들어갈 필링은 다른 블로그 레시피를 참고했습니다.(https://blog.naver.com/angel3202/221073261184)미니 타르트 사이즈로 10개가 나옵니다. 재료 1.타르트지 밀가루 145g버터 80g아몬드 가루 5g슈가파우더 50g달걀 30g 2.블루베리 콩포트냉동 블루베리 200g설탕 60g레몬즙 1T 3.치즈크림크림치즈 200g생크림 200g설탕 25g 4.토핑냉동 블루베리 약간블루베리 쿠키 크런치 약간생크림100g + 블루베리 콩포트 (보라색 크림)

까다로운 그 친구를 위한 타르트

2018. 7. 31. 20:33 공산품/2018 공산품 : 생산 프로젝트 길드다(多)

안녕하세요~ 문탁의 담쟁이 베이커리에서 활동하고 있는 수아입니다. 2년 전, 담쟁이 베이커리에 견습생으로 들어와 많은 걸 배우고 지금은 어엿한 일꾼으로 활동하고 있답니다. 하지만 여기서 그치지 않고 저만의 빵, 저만의 라인을 만들려고 합니다. 많은 공부가 필요하겠죠? 길드다 생산 프로젝트를 통해 한 발자국 앞으로 나아가고 싶네요! 도전! 타르트! 빵은 크게 두 종류로 나뉘죠. 식빵,야채빵 같은 제빵류와 케익,쿠키같은 제과류가 있습니다. 제가 만드는 빵은 모두 제과류입니다. 케익,파운드,타르트,파이,머핀,쿠키,스콘 등등. 달달하고 느끼한 걸 좋아하는 저로써는 어떤 제과류든 다 좋지만 이번 프로젝트에는 타르트를 도전해 보려고 합니다. 사실 지금까지 타르트를 만들어 본 적은 없었어요. 딱 한 번 시도했다가 실..